De nederzettingen van de boerenbevolking in de Rijndelta zijn van oudsher zelfvoorzienend. De komst van het Romeinse leger en het instellen van de Limes verandert wat de boeren produceren. Er wordt voortaan veel rundvee aan het leger geleverd.
In de ijzertijd is jagen en vissen minder belangrijk dan voorheen in de bronstijd. Toch blijven beide belangrijk voor voedselvoorziening en blijft de kennis over jaag- en vistechnieken behouden. Het vee wordt grotendeels pas geslacht als het volwassen is. Uit onderzoek blijkt dat de piek rond 3 á 4 jaar (of ouder) ligt.
Vanaf de komst van de Romeinse bezetters verandert er het een en ander. Lokale jacht en visserij zijn voortaan duidelijk ondergeschikt. Desondanks worden oesters en schelpdieren uit de kuststreek tot ver in het Romeinse binnenland vervoerd.
De boeren, die voorheen zelfvoorzienend waren, gaan meer produceren dan zij zelf nodig hebben. Aan het Romeinse leger in de castella en aan de stedelijke bevolking, denk aan Noviomagus (Nijmegen) en later ook Forum Hadriani (Voorburg), wordt vooral rund geleverd. Het verwerken van slachtvee wordt een industrie in een Romeinse omgeving.
Hoewel vooral rundvlees wordt gegeten, worden ook schapen en varkens geslacht voor het vlees. Het Romeinse leger blijkt aanzienlijk meer varken te eten dan de oorspronkelijke bewoners.
De huiskip wordt door de Romeinen geïntroduceerd en vooral verspreid. Dit gebeurt zowel in het gebied dat tot het Romeinse Rijk hoort als in de gebieden boven de Limesgrens.
Delicatessen worden geïmporteerd. Zo zijn Spaanse makrelen, eetbare slakken en kwartels op verschillende Romeinse locaties aangetroffen.
In castellum Albaniana is ongeveer 400 kilo aan botresten opgegraven. Bij de oudste barakken zijn veel etensresten gevonden. Daaruit blijkt dat vooral rund en varken wordt gegeten en aanzienlijk minder schaap. In de oeverzone is vooral slachtafval aangetroffen, bijna alleen van rund.
Romeins Alphen is een initiatief van Minerva TXT producties / Eveline
Verhoeve
Copyright © teksten en foto's Eveline Verhoeve
Contact:
MinervaTXTproducties@ziggo.nl