Het terrein is er woest. Het klimaat ruw. Het leven en landschap somber.

Welkom in Romeins Alphen!

Recept voor pannenkoeken

Recept voor pannenkoeken

25 april 2022

Het lijkt zo simpel: een pannenkoek besmeerd met honing en daarop een laagje walnootstukjes. Maar zo simpel is het voor de Romeinen aan de Nedergermaanse Limes niet.

Honing wordt zowel geoogst bij bijenvolkeren die in de natuur leven als bij bijenvolken van een Romeinse imker. De imker, of de boer, heeft een open stelling met een afdakje waar een paar gevlochten korven in staan. Hier wonen de bijen. De imker haalt, net als nu, de honing uit de raten. Honing wordt in het hele Romeinse Rijk verhandeld.

Walnootbomen komen van nature in China en Perzië voor. De boom is naar Zuid-Europa gekomen in het gevolg van Alexander de Grote en is vervolgens door de Romeinen verspreid. Zij planten de bomen overal waar zij komen.
De boom doet het goed in het noordwesten van het Romeinse Rijk. Dit betekent dat een deel van de walnoten geïmporteerd wordt naar de grensstreek en dat pas later de nieuwe aanplant vrucht zal dragen en geoogst kan worden. Ondertussen zijn hazelnoten een prima alternatief.

Ook kippen komen van nature niet in Europa voor. De kip is een Aziatische vogel die door de Romeinen over het hele continent is verspreid. Het is waarschijnlijk dat kippen zowel in het kampdorp als in het castellum los rondlopen en nesten maken of gehouden worden in een ren.

Pannenkoeken worden tegenwoordig gemaakt van meel en water of melk en een ei waardoor het een luchtig deeg wordt. De Romeinse versie van de beroemde lekkerbek Apicius is een beslag van eieren en melk, meer een omelet dan een pannenkoek dus. Maar, zeer waarschijnlijk wordt ook beslag gemaakt waarbij meel wordt toegevoegd en is dat een oudere of minder luxe versie.

Recept

Maak een pannenkoekenbeslag van spelt- of tarwemeel, melk of water en een ei. Bak de pannenkoeken in een koekenpan. Smeer een lepeltje honing op de warme pannenkoek, besprenkel met kleine stukjes walnoot, rol op en snijdt in hapklare stukjes.

Hazelnoot ♥

Een alternatief voor walnoten zijn hazelnoten. De hazelnootbomen zijn inheems. Er zijn hazelnoten gevonden tijdens de opgravingen van castellum Albaniana.